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酒文化
发布时间：2024-7-5 作者：简小牛 浏览数：247
在那个时代，酒馆其实也是分等级的，大的称之为“大酒缸”，中型的是“酒馆”，小型的叫“酒铺”。
这大酒缸主业卖酒，后来也是可以喝酒吃菜的，门面也比较体面，开在繁华之处。
酒馆也会有一些特色菜肴，比如现在老字号柳泉居、六必居，当年也是酒馆，现在柳泉居已经是主食和菜肴，而六必居的酱菜反而是赫赫有名。
酒铺基本上就是在胡同里，酒客不是街里街坊就是贩夫走卒，消费能力不强，能有个肉皮冻或者蚕豆佐酒已是不易。但是桌子挨桌子，大家聊着天喝着酒，气氛确实不错。门口还经常贴着对联：
事大如山三杯解，愁深似海一醉休
最省的下酒菜是，是带一根钉子当下酒菜，喝口酒嘬一口钉子，用钉子的咸味来解酒的辛辣，也不算是白嘴喝。是不是有点像咱们之前说喝龙舌兰酒添虎口上的盐是一样的道理。
在大酒缸喝酒，那就是一个地上一个天上了，大冬天挑开大酒缸的棉布帘进去，屋外是天寒地冻，屋里是温暖如春。找一个地脚坐下，点上一个烧刀子，来上一盘炸饹馇，让伙计到门口来几毛钱的羊脸子，上面撒上佐料，就着酒一会就不冷了。
北京喝酒有很多讲究，茶七饭八酒十分，敬酒还有三不说。
这三不说，第一不说我敬您一杯酒，“杯”这个字和走背运、石碑谐音，不吉利；第二不说我干了您随意，这有叫板的意思；第三，走一个呗，“走”这个字多少也忌讳。你看原来大酒缸卖酒，论“个”，一个其实就是一杯，二两的锡制杯子，喝完一个再要一个。
按照喝酒的习惯也是分为三六九等。
这与老于以前提到的喝酒五个层次非常的神似，二等感觉最佳，三等就要适可而止，真要是到了五等、六等，头晕脑胀不说，伤身体就犯不着了。
推杯换盏间，喝酒还是更在意氛围，保重健康，量力而行。所谓：
杯中之物堪以乐，一饮魂销万古愁。
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