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谷物中丰富多彩各颜色的米
发布时间:2022-12-22   作者:小绿   浏览数:653
民以食为天,粮安则民安。在我国,粮食按照品种来分,包括谷物、大豆、薯类三类。谷物中的稻谷、小麦又被称为“口粮”。

作为口粮中的稻谷加工而成的米,是人体补充营养和碳水化合物最重要的一种食材。

米的种类很多,根据口感的不同,可以被分为:糯米(糯软香滑),如长糯米、圆糯米等;粳米(粘稠、柔软),如东北大米、珍珠米、江苏圆米等;籼米(蓬松、硬实),如丝苗米、猫牙米、泰国香米[1]等。

根据颜色的不同,又可以分为有白米、黄米、红米、紫米、黑米、绿米。

总的来说,有颜色的米微量元素都高于白米,维生素也更加丰富。这些大米的颜色都在表皮部分,所以都属于“糙米”,没有经过精磨,保存了全部的维生素,比白米的营养价值要高些。


养生五行从颜色上认为黑入肾,黄入脾,白入肺,青入肝,红入心。从营养学角度来看,米的颜色越深,花青素类植物化学物含量越高,抗氧化能力越强,营养价值越高。

无论什么颜色的米,都是我们主食的一种,如果条件允许,不妨在生活中,将各种颜色的米都吃一吃,轮换着吃,让营养更均衡,也让生活更丰富多彩。

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